Vzhled listů: Barva tmavého jehličí, křehké, tenké, ploché a lesklé lístky o průměrné velikosti 1,5 cm.

Vůně suchého listu: Teplé mléko, tráva, seno, bílá čokoláda.

Vůně vlhkého listu: Teplé mléko, květiny, ořechy, tráva, limetky.

Vzhled nálevů: Světle žlutá barva.

Chuťový profil: Umami, jemná nahořklost, dušená cuketa, mořská řasa, slaný vzduch, v dochuti jablečná slupka a rybíz, pomalu odeznívající, konzistentní aftertaste.

Fyzický účinek: Poměrně silný nakopávák umožňující hlubokou koncentraci.

Příprava v malém:

• Doporučujeme 2,5 g čaje na každých 100 ml (tj. např. 7,5 g na 300 ml kjusu).

• První nálev: Převařenou vodu zchladíme na 65-70 °C, zalijeme a louhujeme 1,5 minuty. Poté scedíme.

• Na druhý nálev použijeme vodu o 75 °C a louhujeme cca 20-30 sekund.

• Třetí nálev zalijeme 80 °C vodou a louhujeme cca 80-90 sekund (pro intenzivnější chuť lze během louhování občas nálev rozpohybovat).

• Lístky, které nám po třetím nálevu zbydou, doporučujeme zpracovat na salát a pod.

Příprava ve velkém:

• NEDOPORUČUJE SE

Další návrhy na přípravu: Macerace

Něco o tomto čaji a jeho původu:

Prémiová Sencha pochází z malé čajové zahrady, která leží hned u řeky Kizu na jihu Uji. Zahrada má japonské osvědčení o organické produkci. V Kjótu není úplně běžné nalézt prémiovou organickou Senchu za dobrou cenu a této bylo letos vyprodukováno jen 78 kg.

Balení: 100 g čaje v sáčku se zipem přímo od producenta.

Výrobce: Maiko Tea